过年做馒头

过年做馒头可以尝试以下几种方法：

黄色面团：南瓜80克、面粉140克、水20克、酵母1.5克，可做4个。

红色面团：40克面粉、水20克、酵母0.4克、红曲米粉1.3克。

制作方法：

黄色面团切两个剂子，35克和25克，取35克剂子擀成薄圆，包入25克豆沙馅，包好收口朝下，搓成椭圆。

取25克剂子擀成牛舌状，切成两半，粘上红色擀薄，模具刻出福字，粘好，密封醒发好，上汽蒸15分钟。

红色面团：180克面粉、92克水、2克酵母、6克红曲米粉。

黄色面团：20克南瓜、35克面粉、10克水、0.4克酵母。

制作方法：

切70克剂子，擀薄圆，包入25克豆沙馅，上下粘一起，再左右粘一起，把四个角压进去，塑形，捏长，捏出小蛮腰。

黄色面团擀薄，用模具刻福字，剩下的搓成长条，系上长条，可做蝴蝶结也可随意拧，会被福字遮挡，贴上福字。

全部完成，密封醒发好，上汽蒸15分钟。

白色面团：270克面粉、135克水、3克酵母。

黄色面团：20克南瓜、35克面粉、10克水、0.4克酵母。

红色面团：40克面粉、水20克、酵母0.4克、红曲米粉1.3克。

制作方法：

白色面团切成100克剂子，包入红枣，全部做成馒头胚。

红色面团擀薄，用模具刻出方形，四周牙签扎孔，粘馒头胚上。

黄色面团擀薄，用模具刻福字，粘上福字。

全部制作完成，密封醒发好，上汽蒸15分钟。

红色面团：120克面粉、60克水、1.2克酵母、0.3克红曲米粉。

制作方法：

切120克剂子（剩下的做五官），做成馒头胚，醒发好，上汽蒸20分钟，放凉。

食材：面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、红曲粉2克、食用油少许。

制作方法：

酵母粉与牛奶混合，静置10分钟，然后倒入面粉中搅拌成絮状，分成两份。

一份加入红曲粉揉成红色面团，另一份不加，分别发酵至两倍大。

白色面团擀成薄长方形，红色面团也擀成相同大小，叠加卷起，切成剂子。

稍微整形，二次发酵20分钟，隔水蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟。

食材：3斤面粉、10克酵母、750克温水。

制作方法：

发面，3斤面粉加10克酵母和750克温水揉成面团，发酵至两倍大。

搓长条，揪成剂子，分别揉成鱼身、鱼尾巴、鱼鳍等形状，用红豆做眼睛。

上锅蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。

食材：200克南瓜泥、10克酵母、800克面粉、200克温水。

制作方法：

南瓜蒸熟捣成泥，加5克酵母和400克面粉揉成面团，再加200克温水和成光滑面团。

两个面团分别发酵至两倍大，混合揉匀，做出向日葵形状，用红枣装饰。

上锅蒸30分钟，关火焖5分钟出锅。