芹菜胡萝卜花生米泡菜

芹菜胡萝卜花生米泡菜是一道美味的传统腌制食品，以下是几种不同的腌制方法：

方法一：

原材料

芹菜一斤

花生米二两

红罗卜半个

花椒少许

八角一粒

腌制步骤

开水煮花生米至刚熟，捞出后放凉。

芹菜去叶切段，开水抄芹菜至转青马上捞出放凉。

胡萝卜洗净去皮切片状花。

将晾凉的花生米、芹菜和胡萝卜花片倒在一起，加上盐少许、花椒、大料，混合。

放置一小时即可食用，食用时可以加入麻油提味。

方法二：

原材料

咸菜

花生

芹菜

胡萝卜

芝麻

籽然

十三香

辣椒粉

辣椒油

盐

味精

香油

腌制步骤

花生先用冷水泡两个小时左右，然后放在开水中加入籽然、十三香、辣椒粉煮五分钟左右，加入份量多一些的盐，继续煮十分钟左右盖上盖子入味。

把煮好的胡萝卜和芹菜放在开水中煮两分钟左右，捞出来用冷水过一下。

等花生晾凉后用冷水过一下捞出，跟咸菜、胡萝卜芹菜放在一个盆中加入盐、辣椒油、香油拌好即可。

方法三：

原材料

芹菜一斤

花生米二两

红罗卜半个

花椒少许

八角一粒

辣椒5斤（洗净切两瓣）

酱油2.5斤

盐0.1斤

腌制步骤

开水煮花生米至刚熟，捞出后放凉。

开水抄芹菜（去叶切段）至转青马上捞出放凉。

红罗卜洗净去皮切片状花。

把晾凉的花生米、芹菜、红罗卜花片倒在一起，加上盐少许、花椒、大料混和在一起。

还可以放点大白菜丝一块伴。

一小时后左右就可以吃了，吃时也可以加点麻油。

方法四：

原材料

胡萝卜洗净，切成小丁备用。

花生米和黄豆混合一起先用水泡30分钟，然后再煮，煮的时候放一个大料。

芹菜洗净去叶子后，把它从中间劈开，切成小段。

花生米和黄豆煮好后，捞出，晾凉。

用煮花生米的水继续焯下芹菜和胡萝卜，煮开后2分钟就可以了。

然后把芹菜和胡萝卜捞出和花生米黄豆混合，放入盐调味。

然后在盆中来回拌匀，就可以装盘了。

方法五：

原材料

泡好的花生米

芹菜

胡萝卜

姜片

蒜片

盐

糖

味精

生抽

醋

豆豉辣椒

腌制步骤

芹菜叶和辣椒叶倒入焯水30秒，捞出过凉开水。

花生米提前用清水浸泡2个小时，然后煮5分钟。

焯好水的芹菜、包菜、胡萝卜、辣椒叶、芹菜叶挤干水分后放入大碗内，加入姜片、蒜片，最后加入适量的盐、糖、味精、生抽、醋、豆豉辣椒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制时注意食材的新鲜度和调料的搭配，腌制出来的芹菜胡萝卜花生米泡菜会更加美味可口。