怎样制作羊肉泡馍的肉片

制作羊肉泡馍的肉片，可以参考以下步骤：

选择羊肉 ：选择羊腿肉或羊排，洗净后切成大块。

腌制肉片

去筋膜的羊腿肉或羊排500克，洗净切片后，洗去血水，沥水放置晾干。

加入食盐10克、嫩肉粉3克、味精15克、白糖3克、老抽5克、玫瑰露酒50克、白胡椒粉2克，拌匀后冷藏40分钟。

取清水150克，边搅打边加入，直至水分被肉片吸收。

加入鸡蛋2个拌匀后放入生粉40克拌匀，放入食用油调匀，用保鲜膜封好，随用随取。

炖煮羊肉汤

将焯好的羊肉放入另一锅中，加入足够开水，放入调料包（内含花椒、大料、桂皮、老姜、大蒜等）和适量盐，小火慢炖3-4小时，直至肉烂汤浓。

准备馍饼

面粉500克，加入酵母和适量水，揉成面团，醒发30分钟后擀成饼，放入锅中烙至两面金黄。