珍珠肉丸早餐

珍珠肉丸早餐是一道美味且富有营养的选择。以下是一种制作方法：

原料：

猪肉（肥二成瘦八成）400克

金钩虾25克

嫩菠菜500克

熟火腿50克

糯米200克

削皮荸荠50克

鸡蛋1个

面粉25克

熟猪油50克

料酒25克

山西老陈醋3克

精盐、味精适量

湿淀粉30克

胡椒粉1克

葱10克

芝麻油10克

汤150克

制法：

1. 糯米用清水淘洗干净，再用开水泡10分钟后，沥干待用。火腿、金钩、荸荠切米粒状。葱切成花。菠菜摘去老叶，洗净。

2. 猪肉洗净，剁成细茸，加入鸡蛋、面粉、湿淀粉15克，盐、味精、料酒、山西老陈醋、金钩、荸荠，搅拌成馅。

3. 将糯米、火腿末拌匀，撒在白净布上，再将肉馅挤成直径约2厘米的小肉丸，将肉丸逐个滚拌上糯米、火腿末，装入抹油的盘内，上笼蒸10分钟取出晾凉，扣入碗内。

4. 食用时，上笼蒸热取出，翻扑盘内，撒入胡椒粉。同时将猪油烧热，下入菠菜加盐炒一下围边。锅内放入汤，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖珍珠丸上，撒葱花，淋芝麻油即成。

特点：

质地软糯，鲜香爽口。