油炸蛋卷的做法

油炸蛋卷的做法如下：

方法一：

鸡蛋：2个

白糖：25克

黑芝麻：10克

玉米油：50克

自制低筋粉：50克

将所有材料一起拌匀，直到没有颗粒。

加热蛋卷电饼铛（没有电饼铛的可以用平底锅），放入一勺面糊摊平，卷起即可。

方法二：

黄油：40克

白糖：40克

鸡蛋：2个约100克

低筋面粉：60克

黄油完全融化，加入糖和蛋液搅拌均匀，再加入低筋面粉混合均匀（不要过度搅拌防止起筋），冷藏十分钟待用。

准备好蛋卷锅（清洗擦干），全程小火，锅烧热，舀一勺面糊盖上上盖，压紧手把尽量压薄面糊，每一面加热15-20秒，多次翻面确保上色均匀。

用筷子夹住卷起，也可以用棒子或者直接用手，一定要趁热，温度一下来就会变硬，可以带个手套。

收尾处按压加热一下定型，再拿走，抽出筷子，晾凉就脆了。

方法三：

鸡蛋：125克

低筋面粉：80克

黄油：75克

糖：50克

盐：1克

黑芝麻：12克

黄油隔水融化或者微波炉融化，鸡蛋打入盆中，一定要打散，不要打发。

筛入低筋面粉，糖和盐也一起放进去，加入黑芝麻搅匀。

加入融化的黄油搅拌均匀，要把油完全融入到面糊中。

准备一个不粘锅，小火加热，用小勺舀一勺面糊在锅内，迅速盖一张油纸，双手用力按压戚风模具底，使面糊均匀摊开，一定要薄。

慢慢取下油纸，两面烙至微微上色即可，用小棒卷起一头，卷成筒装就可以取出了，凉透后酥脆。

小贴士：

面糊的稀度要适中，不要太稀也不能太厚，以保证蛋卷的口感。

煎制过程中要保持小火，避免煎糊。

卷蛋卷时要迅速且均匀，以免散开。

晾凉后蛋卷才会变得酥脆。

以上是几种油炸蛋卷的做法，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。