红烧肥肠要不要油炸呢

红烧肥肠 可以选择油炸，也可以选择不油炸，具体取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种常见的做法：

油炸法

将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油。

油炸可以使肥肠表面形成一层焦脆的表皮，增加口感和风味。

不油炸法

锅中加少许油烧热，倒入清洗干净的大肠翻炒，淋少许料酒去腥，待大肠收缩后关火。

这种做法相对简单，适合不喜欢油炸或者追求更清爽口感的人。

建议

如果你喜欢肥肠的焦香和韧性，可以选择油炸法。

如果你希望肥肠更清爽一些，可以选择不油炸法。

无论选择哪种方法，都要确保肥肠处理干净，去除异味，这样烹饪出来的肥肠才会更加美味。