油炸灯盏糕做的硬点

要使油炸灯盏糕更硬一些，可以尝试以下几种方法：

面糊的浓稠度要适中，以能够流畅地流动为宜。过稠的面糊会导致灯盏糕外皮过厚，不易炸透，而过稀的面糊则容易散开，无法形成完整的形状。

油温应保持在180-200度之间。过低的油温会使灯盏糕外皮不酥脆，而过高的油温则容易炸焦。确保油温恒定，可以使灯盏糕外皮更加均匀地受热，从而变得更硬。

在面糊上多铺几层萝卜丝、猪肉丝和鸡蛋等馅料，然后再浇上一层面糊，这样可以使灯盏糕的外皮更厚，更不容易散开。

烫面的面与水比例要合适，或者面要烫匀。烫面时加入适量的食用油或碱面，可以增加面团的韧性和弹性，使炸出来的灯盏糕更硬。

在炸制过程中，要定期翻动灯盏糕，使其受热均匀。同时，可以用勺子轻轻敲打灯盏糕，帮助其脱模，这样可以使灯盏糕的外皮更加酥脆。

通过以上方法，可以使油炸灯盏糕的外皮更硬，口感更加酥脆。