早餐荞麦凉面

早餐荞麦凉面是一道健康且美味的早餐选择。以下是一种制作方法：

荞麦粉与普通面粉各1:1的比例

一个鸡蛋

紫菜一张

醋、生抽、熟白芝麻、香油、鸡精、盐、油、黑胡椒粉各适量

在容器中加入荞麦粉和普通面粉，加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面，揉成一个比较干的面团。

用擀面杖擀开面团，方便在面条机里操作。面条机先开一档碾压四次，然后开到2档继续碾压四次，最后开到四档碾压三次，转到出面档，放入面皮，面条就出来了。

把面条剪成合适的长度，锅中加水，放几滴油，水烧开后加入荞麦面，烧开后加半碗冷水，再次烧开就关火，把面条放在冰水里过凉，过滤水分，放入适量橄榄油搅拌均匀。

调料碗中加入醋、生抽、熟白芝麻和香油，加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时。

碗里打入一个鸡蛋，加一点盐，打匀到有很多泡沫，热锅后加油，放入鸡蛋液，煎成薄饼后切成丝。

准备好一张紫菜，卷起剪成细条。

将面条、蛋丝、紫菜丝放入碗中，倒入调好的调料汁，拌匀即可。

面条煮熟后一定要过冷水，能够去除多余的黏性，使面条更加筋道爽口。

调料汁的调配可以根据个人口味调整，可以适量增加辣味或者醋的比例，使口感更丰富。

如果喜欢，还可以在面条中加入一些蔬菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加营养和口感。