早餐炒虾仁

早餐炒虾仁是一道简单又美味的家常菜，适合快速准备早餐。以下是制作早餐炒虾仁的步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜虾仁：300克

鸡蛋：2个

葱：1根

姜：1小块

大蒜：2瓣

胡萝卜：1根

青椒：1个

黄瓜：半根

盐：适量

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

淀粉：1汤匙

食用油：适量

葱花：适量

做法步骤：

处理虾仁

虾仁洗净，去头去壳，挑出虾线。

加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和蛋清，抓匀腌制15-20分钟。

处理配菜

葱切成葱花，姜蒜切末，胡萝卜和青椒切成小丁，黄瓜切成与虾仁大小相近的丁。

炒制过程

热锅凉油，油温三四成热时，放入腌制好的虾仁，用筷子迅速滑散，炒至虾仁变色，大约1-2分钟，盛出备用。

锅中留底油，放入葱姜末煸炒出香味，大约30秒。