锅巴肉油炸
锅巴肉油炸是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
五花肉或瘦肉
土豆淀粉
十三香
蒜
干海椒
芝麻
花椒油
盐
生抽
姜
干花椒
鸡精
陈醋
葱（可选）
酱油
淀粉
糖
料酒
胡椒粉
鸡精
味精
郫县豆瓣酱
番茄酱
泡辣椒
料酒
蛋清
豆粉
素油或猪化油
鲜汤
制作步骤
腌制肉片
将五花肉切成薄片，放入盐、十三香、生抽、料酒、蛋清和淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。
可以加入少许油拌匀，使肉片更滑嫩。
裹粉炸肉
将腌制好的肉片裹上一层打湿的土豆淀粉，确保每片肉都均匀裹粉。
起锅，油温升至六成热（约150℃），将肉片下锅炸至表面金黄，捞出控油。