香料用油炸的温度多高

香料用油炸的温度一般应控制在 160度到180度之间。在这个温度范围内，香料能够缓慢释放出香味，而且不会因为温度过高而焦化或发苦。不过，也有建议认为油炸大料的温度最好控制在180度以上，以产生爆香味。另外，某些特定的香料如八角，在油炸时能够溶在油里，因此适合用油炸的方式释放其香气。

综合以上信息，可以得出以下建议：

对于大多数香料，建议使用160度到180度的油温进行油炸，以获得最佳的香气释放效果。

对于需要爆香味的香料如八角，可以适当提高油温至180度以上。

在实际操作中，建议先进行小规模的试验，以确定具体香料在何种温度下能够达到最佳的香气释放效果。

这样不仅可以确保香料的香气充分释放，还能避免因温度过高而导致的香料变质或食物口感不佳。