油炸花生米凉了会坏吗吗

油炸花生米在冷却后仍然可以保持酥脆。这是因为油炸过程中，花生米内部的水分会被蒸发，形成许多小气孔，使得花生米在炸制时更加酥脆。当花生米炸至微微发黄时，就已经达到了酥脆的状态。如果需要进一步确保酥脆度，可以在炸好的花生米上撒上适量的盐或白糖，然后翻拌均匀。此外，炸好的花生米在稍微凉一点后，再撒上适量的盐，这样可以使每一颗花生米都裹上盐粒，从而增加酥脆感。最后，炸好的花生米在放凉后，其外层的水分会进一步挥发，使得花生米更加酥脆，且不易回软。

因此，油炸花生米在冷却后仍然可以保持酥脆，如果需要更酥脆的口感，可以采取一些额外的处理步骤，如撒上盐或白糖等。