油炸猪脚椒盐
油炸猪蹄椒盐是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：
食材准备
主料：猪蹄2个（约4斤）
辅料：大葱、蒜、姜
香料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、白芷
调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、椒盐粉、辣椒粉、十三香
做法步骤
煮猪蹄
猪蹄冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，煮开后撇去浮末，再激2次冷水，确保浮末撇干净。
捞出猪蹄，重新加一锅热水，加葱段、姜片、八角2个、白芷2片、桂皮1根、花椒1把、干辣椒1把、生抽30ml、老抽20ml、料酒20ml、冰糖20g，煮上1个小时。
煎猪蹄表面
捞出猪蹄控干水分，锅里加少油，稍微煎一下猪蹄表面（该操作一定会溅油，可以替换成空气炸锅200度5分钟烘干表面，或者直接跳过）。
煸香调料
锅里留少油，煸一下姜丝、蒜瓣，接着下猪蹄，再下2勺椒盐粉、2勺辣椒粉、1勺十三香，翻拌均匀即可。
小贴士
油炸过程：油炸猪蹄时，油温不宜过高，以免外焦里生。建议油温控制在六成热（约150℃）左右，炸至表面金黄酥脆即可捞出。
安全提示：油炸过程中要注意安全，防止油溅伤人。可以盖上锅盖或采用其他防护措施。
变种做法
电高压锅版：将猪蹄放入电高压锅中压30分钟，再按照上述步骤进行后续处理，可以使猪蹄更软烂入味。
烤箱版：将炸好的猪蹄放入烤箱，以220℃烤制15分钟，再撒上椒盐，可以使猪蹄表皮更酥脆。
希望你能成功制作出美味的油炸猪蹄椒盐!