鸡鱼的炖汤方法和步骤

材料准备

鲫鱼 1条

鸡肉 0.5只

生姜 适量

葱 适量

盐 适量

料酒 适量

酱油 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

羊肚菌 10克（可选）

枸杞 适量

豆腐 200克（可选）

鸡蛋 1个（可选）

青菜 适量（可选）

制作步骤

鱼的处理

鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块。

放入盐、姜汁、料酒腌渍10分钟。

油锅烧热，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

鸡的处理

鸡肉洗净剁块，放入适量生姜、淀粉、花生油腌制20分钟。

锅中烧热水，放入鸡肉，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。

炖汤

砂锅中放入煎好的鱼块、鸡肉、姜片和适量清水，大火煮开后转小火煲40分钟。

如果使用羊肚菌，此时加入羊肚菌和适量清水，继续煲15分钟。

加入鱼、红枣，继续煲15分钟。

如果使用豆腐，此时加入豆腐，继续煮2分钟。

如果使用鸡蛋，打散后倒入锅中，轻轻搅拌几下。

加入青菜、盐、酱油，继续煮1分钟。

调味

加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味，根据个人口味调整。

出锅

汤色呈奶白色后，撒上葱花即可出锅装盘。

小贴士

煎鱼时要用中小火，避免将鱼煎破。

炖汤时要用小火，这样汤色才会浓郁，味道也更加鲜美。

可以根据个人口味加入其他配料，如萝卜丝、玉米、木瓜等，增加汤的营养和口感。

希望这个方法能帮助你做出美味的鸡鱼炖汤。