为什么油炸豆腐不泡呢呢

油炸豆腐不泡发的原因主要有以下几点：

油温控制不当：

油炸豆腐时，油温需要掌握在120℃左右，才可能使豆腐坯蓬松变形鼓起。如果油温过高或过低，都会影响豆腐的泡发效果。

豆腐坯的密实度：

如果豆腐坯过于密实，会导致油炸时无法充分膨胀。因此，在制作豆腐坯时，需要确保其有一定的疏松度。

豆浆浓度：

油炸豆腐的豆浆浓度与平时的豆腐制作浓度不同，这也可能影响豆腐的泡发效果。需要调整豆浆浓度，使其适合油炸的要求。

凝固条件：

豆腐坯的凝固温度和时间也会影响其泡发效果。凝固温度以70℃-75℃为最佳，凝固时间要适中，不能过长或过短。

技术问题：

油炸豆腐的技术要求较高，包括点浆、油炸火候控制等。如果技术不过关，也会导致豆腐无法泡发。

豆腐质量：

市场上购买的普通豆腐可能不适合油炸，因为它们在加工过程中可能没有采用适合油炸的特殊处理。

综上所述，要使油炸豆腐泡发，需要控制好油温、豆腐坯的疏松度、豆浆浓度、凝固条件以及掌握好油炸技术。如果这些条件都满足，即使不进行特殊的泡发处理，油炸豆腐也能达到蓬松的效果。