芋头烧鸡是什么芋头

芋头烧鸡是一道经典的 川菜家常菜，主要原料是鸡肉和芋头。在制作这道菜时，推荐使用 荔浦芋头，因为它的口感较为软糯，能够很好地吸收汤汁的味道。当然，其他品种的芋头也可以使用，但荔浦芋头在口感上更胜一筹。

所需食材

鸡肉：1/2只或1只（根据个人口味和需求选择）

芋头：500g

葱：1根

姜：适量

蒜：3~5瓣

辣椒：根据口味选择，能吃辣的可以准备尖椒，反之则准备不辣的青椒

胡萝卜：1段

其他调味料：豆瓣酱、食盐、白糖、食用油、烧鸡公调料、八角、香叶、茴香籽、花椒、干辣椒等

制作步骤

准备食材：

鸡肉切成块，芋头去皮洗净后切成块，胡萝卜切成块，青椒切成块，大蒜和生姜切片。

炒香香料：

锅中加油烧热，放入烧鸡公调料、香料（八角、香叶、茴香籽、花椒、干辣椒等）、姜片炒香。

炒鸡块：

将鸡块倒入锅中，炒至表面微黄，加入料酒去腥。

加水炖煮：

倒入适量水，没过鸡块，大火煮沸后转小火炖煮。