砂锅芋头排骨的做法

砂锅芋头排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤：

食材准备

排骨：1000克

芋头：6个

黑糯玉米：2根

姜：6片

大葱：1/3根

红枣：5粒

盐：10克

花椒粉：12粒

料酒：8克

生抽：5克

蚝油：5克

香菜：1根

制作步骤

排骨处理

排骨洗净，放入开水中煮一下去除血水，捞出后洗净备用。

芋头处理

芋头去皮后切成滚刀小块，备用。

配菜处理

黑玉米切成小段，大葱切段，红枣去核备用。

砂锅准备

将排骨放入砂锅中，加入1500ml水，大火烧开。

初步调味

撇去浮沫，加入大葱段和姜片，再加入料酒、生抽、蚝油、花椒粒，大火煮开后转小火炖煮1小时。

加入主料

排骨炖至8成熟后，加入黑玉米、芋头和红枣，继续小火炖煮20分钟。

调味收汁

加入10克盐，将玉米翻面，均匀煮熟，再盖盖儿继续炖煮10分钟，直到所有食材基本入味。

出锅装盘

关火，撒上香菜末，出锅装盘。

小贴士

排骨焯水可以去除血水和杂质，使汤色更清澈。

芋头去皮后易变黑，可用清水冲洗防止氧化。

炖煮过程中要保持小火，以免汤水烧干或食材炖烂。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道砂锅芋头排骨汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。