大芋头炖鸡怎么切芋头窍门

在切芋头时，可以采用以下窍门来确保芋头更容易入味且口感更好：

拍打芋头：

在切芋头之前，先用刀背轻轻拍打芋头。这样可以使芋头内部的纤维松弛，更容易入味，并且切出来的芋头块更均匀。

滚刀块：

将芋头切成滚刀块，而不是直接切成块状。滚刀块可以更好地保持芋头的形状，使其在炖煮过程中不易散开，同时也能更好地吸收汤汁中的味道。

焯水：

在切好的芋头块放入锅中焯水，焯水的时间约为2-3分钟。这样可以去除芋头中的一些淀粉和杂质，使其在炖煮时更加软糯，并且可以防止芋头在炖煮过程中浑汤。

带手套：

去皮芋头时，建议带上手套，因为芋头的外皮可能会引起皮肤过敏或瘙痒。

煎制芋头：

在炖煮之前，可以将芋头块用油煎至微黄。这样可以使芋头表面形成一层焦脆的表皮，增加风味，并且有助于保持芋头的形状，防止在炖煮过程中散开。

通过以上方法，可以确保切出的芋头在炖煮过程中更容易入味，口感也更加软糯香甜。