八十年代洋芋头的做法

将沥干水的土豆切成细丝，加少许面粉拌匀，使每根土豆丝都裹上面粉，但不要加太多，以免影响口感。

将裹好面粉的土豆丝放入蒸锅中，铺开不要堆叠，以免蒸不透。水开后蒸12到15分钟，用筷子戳一下能轻松穿透即可。

蒸好的洋芋擦擦取出，用筷子抖散，防止粘连。

准备好瘦肉丝，加料酒、生抽和淀粉腌制。同时准备葱花、蒜蓉和干辣椒段作为配菜。

锅里倒油烧热，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，再加入葱花、蒜蓉和干辣椒段炒香。

加入生抽、老抽、花椒粉、五香粉等调料炒匀，最后将蒸好的洋芋擦擦倒入，加盐、鸡精、香醋和香油拌匀即可食用。

洋芋头表皮洗净，上锅蒸熟，筷子能插透即可。剥去皮后切成滚刀块。