油炸虎皮做法

油炸虎皮是一道经典的菜肴，其做法如下：

猪皮或五花肉（根据个人喜好选择）

白醋、食盐、花椒粒、姜葱末、梅干菜等调味料

食用油

清洗猪皮，去除多余的脂肪层，确保炸制时能形成虎皮效果。

在猪皮上均匀扎一些小孔，以便在炸制过程中更好地膨胀。

涂上一层白醋，再撒上一些食盐，轻轻按摩均匀，以软化猪皮并帮助炸出金黄的虎皮。

取一个不粘锅或铁锅，将猪皮朝下放入锅内，锅底放上一个不锈钢架子，避免猪皮直接接触锅底烧焦。

倒入少量食用油，油量不要太多，只要能够没过猪皮即可。

加热至油开始翻滚时，将火调至中小火，盖上锅盖，防止油溅出，炸个2分钟左右，油中的噼啪声开始减弱时，可以揭开锅盖，继续用小火慢炸，直到猪皮发黄，且泡泡开始浮现，呈现出理想的虎皮效果。

如果想要更酥脆的口感，可以在猪皮表面涂抹蜂蜜水或老抽，然后再次放入油锅中炸至金黄。