新鲜银耳要怎么处理才好

处理鲜银耳的步骤如下：

使用小刀将银耳的根蒂黑色部分切割干净，注意不要切削太深，以免影响口感。

将银耳浸泡在清水中，水量需没过银耳。

方法一：浸泡10分钟后，用手将银耳捏碎，每部分都含有黄色的根部与白色朵叶，然后清洗。

方法二：用开水焯银耳1分钟，然后浸泡在凉水中，每20分钟换一次水，重复两次，之后用镊子去除根部深色部分，再用手撕开叶瓣，洗净杂质。

方法三：用温水（约30°C至40°C）浸泡银耳20至30分钟，直至银耳变柔软、透明，体积膨胀数倍。然后去除硬蒂，冲洗干净。

在温水中加入少许盐或淀粉，将银耳浸泡30分钟，然后冲洗干净。盐有助于去除杂质，淀粉能吸附灰尘。

或者直接将银耳放入温水中浸泡半小时，去除根部后，再浸泡一个半小时，期间需多次清洗。

在泡发过程中，用手掰开叶瓣，洗净夹杂在中间的杂质。

使用剪刀处理掉根部的一些黑色部分。

泡发后的银耳应尽快食用，以保证其新鲜度和营养价值。如果需要保存，建议将银耳放入冰箱冷藏，并当天食用。

通过以上步骤，您可以有效地处理鲜银耳，使其达到最佳的口感和食用状态。