木耳泡好后还能炒菜吗

木耳泡开后 是可以炒菜的。泡发后的木耳可以进行多种烹饪方式，包括清炒、凉拌等。在炒木耳前，通常需要将其焯烫一下，以确保更干净安全。泡发木耳的水温很关键，最好使用温水（30-40℃），泡大概20分钟，直到木耳完全膨胀变软。这样泡发的木耳既柔软又有弹性，口感最佳。

具体的炒木耳做法如下：

清炒木耳：

木耳泡发后，焯至8分熟，然后与其他食材如胡萝卜、小葱、姜丝等一起快炒。

木耳炒肉：

泡发好的木耳与青椒等食材一起炒，颜色好看，营养均衡。

木耳炒白菜：

将泡发好的黑木耳与白菜一起炒，加入适量的调味料。

建议根据个人口味选择合适的炒法，并注意控制炒制时间，以获得最佳的口感和营养。