韭菜炝锅面条怎么做

韭菜炝锅面条的做法如下：

500克面粉放入盆中，加入5克食盐和250克温水，搅拌成面絮后和成光滑偏硬的面团，盖上盖子醒面半小时。

醒好的面团用手揉一揉，揉光滑后用擀面杖擀成5毫米厚的面饼，再用刀切成细条。细条刷上一层油，盖上保鲜膜继续醒面半小时，增加面条的延展性，方便抻面。

把醒好的细条放在案板上，用擀面杖擀平，然后抓住两头边摔打边抻长，抻到合适的长度即可。锅里加水，大火烧至锅底冒泡，加入一勺盐，放入抻好的面条煮一会儿。水煮开后加入一碗冷水，搅拌均匀后继续煮一会儿，煮开后再加一碗冷水，煮三次开锅后捞出，用冷水冲一下，沥干水分后放入碗中。

韭菜择洗干净后切碎，蒜瓣去皮切末，土豆去皮洗干净，切成小丁。烧一锅开水，放入土豆丁煮3分钟，熟透后捞出过凉水，沥干水分备用。

锅里倒入适量油烧热，泼在辣椒粉上炝出香味，加入适量盐和其他调料（如白芝麻、生抽等）。

把韭菜末、土豆丁放在面条上，加一勺白芝麻、一勺辣椒粉、一勺食盐，再放上蒜末、葱花。

最后，将面条滑入沸腾的汤汁中，加入翠绿的青菜，稍等片刻，直到面条完全吸收了汤汁的精髓，再撒上一把韭菜段，淋上一勺自制或市售的辣椒油，一道令人垂涎欲滴的炝锅面就此完成。

建议：

在擀面和抻面时，可以根据个人喜好调整面条的粗细。

炝锅时，可以根据口味调整辣椒和调料的用量。

煮面条时，可以尝试先煮至半熟，再放入蔬菜，这样可以使面条和蔬菜的口感更好融合。