银耳莲子羹的银耳要泡发

银耳莲子羹的银耳 需要提前泡发。泡发银耳可以让其变得更柔软、更易于烹饪，并且能够充分吸收水分，使羹的口感更加细腻。以下是泡发银耳的步骤：

准备材料 ：干银耳15克（或根据个人需求增减）。

泡发时间

用冷水泡发：2 - 3个小时。

用温水泡发：1个小时左右。

泡发方法

将银耳放入清水中，确保水面完全覆盖银耳。

如果使用温水，泡发时间可以缩短，但效果可能不如冷水泡发。

泡发过程中，可以每隔一段时间更换一次水，以保持水质清洁，防止细菌滋生。

处理泡发后的银耳

泡发完成后，将银耳撕成小朵，去除根部硬壳和杂质。

莲子也需要提前泡发，一般提前2小时，同样用温水泡发事半功倍。

泡发好的银耳和莲子可以一起放入锅中，加入适量的清水、冰糖和其他配料，用小火慢炖，直至银耳完全透明、莲子软糯，即可出锅享用。