肉皮炒芋头

肉皮炒芋头是一道色香味俱全的传统菜肴，主要原料包括带皮五花肉和芋头。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

带皮五花肉：240克

去皮小芋头：220克

葱：1根

蒜：15克

姜：适量

干红椒：适量（可选，用于颜色搭配）

料酒：10克

生抽：5克

老抽：5克

蚝油：10克

盐：适量

鸡精：适量（可选）

花椒、八角、桂皮：适量（用于炒香）

制作步骤

准备工作

五花肉切薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。

芋头去皮切薄片，用水浸泡以防粘锅。

葱切末，蒜和姜切片。

炒香调料

热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮，炒出香味。

煸炒肉片

将腌制好的五花肉片放入锅中，大火翻炒至变色，炒出油脂。