豌豆芋头排骨

豌豆芋头排骨是一道美味的菜肴，结合了排骨的鲜嫩和芋头的软糯，通常还会加入一些蔬菜和调料来增加风味。以下是制作豌豆芋头排骨的步骤和一些建议：

排骨 1000克

芋头 500克

葱、姜、蒜适量

盐、鸡精、胡椒粉适量

生抽、老抽、料酒、蚝油、花椒粒、八角、香叶、桂皮等香料适量

将排骨洗净，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干备用。

芋头去皮后切成滚刀块，为防止氧化变黑，可放入水中浸泡。

锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒至表面微黄，加入老抽炒上色。

加入开水，盖上锅盖慢烧，待排骨烂时加入芋头块继续炖煮。

根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调料。

芋头炖至熟透，排骨软烂，汤汁浓稠时，可开大火收汁至适宜的浓稠度。