油炸花生放面粉还是淀粉

油炸花生时，应该 先放面粉再放淀粉。这样可以使花生外面裹上一层基础保护壳，后加淀粉则能让花生更酥脆。具体操作步骤如下：

准备材料：

每500克花生需要30克面粉和30克淀粉。

裹粉：

将面粉和淀粉混合均匀，用手抓拌，确保每一颗花生都裹上粉，不要有遗漏。

炸制：

锅里放植物油，开小火，慢慢把油温烧到三成热（约150摄氏度）。将裹好粉的花生放入油中，炸至金黄色并捞出控油。

通过以上步骤，可以炸出外酥里嫩的花生。注意油温和炸制时间，以确保花生酥脆不回软。