腌制虾仁凉菜

凉拌虾仁是一道清爽可口的菜肴，适合作为开胃菜或配菜。以下是几种不同的凉拌虾仁做法：

经典凉拌虾仁

材料：新鲜虾仁、蒜末、香菜、醋、生抽、糖、料酒、盐、辣椒油、葱姜。

步骤：

1. 虾仁去壳去肠线，洗净后腌制片刻（可用料酒和盐）。

2. 虾仁焯水至变色捞出，沥干水分。

3. 蒜末、香菜、醋、生抽、糖等调料混合成汁。

4. 将调料汁淋在虾仁上，拌匀即可。

5. 焯水时可加入少许葱姜去腥，调汁时加入一点辣椒油增香提味。

简易凉拌虾仁

材料：鲜虾、姜片、姜末、洋葱、大蒜、小米辣、柠檬、葱、香菜、盐、糖、生抽、陈醋、蚝油。

步骤：

1. 鲜虾洗净，锅中加水烧开，放入姜片煮开后放入鲜虾煮1分钟，关火捞出，放入冷水中浸泡5分钟。

2. 剥壳去虾线，备用。