油炸蒜蓉茄子的做法

材料准备

茄子1个

蒜4瓣

甜面酱1汤匙

盐少许

白糖2勺

淀粉2大勺

制作步骤

大蒜切碎：将大蒜切成碎粒备用。

调制碗汁：甜面酱加入白糖，加水调和均匀备用。

茄子处理：茄子带皮切成滚刀块，用盐拌匀后，放到盆里撒上淀粉摇匀，确保每一块都沾上淀粉。

炸茄子：炒锅加油烧热，大火，分次下入茄块炸至金黄色捞出控油。

炒蒜末：另起锅烧热，不加油大火，倒入炸好的茄块快速翻炒，炒出多余油分后盛出。留底油炒香少许蒜末。

煮碗汁：倒入调好的碗汁煮开。

翻炒出锅：倒入茄块，炒至酱汁微稠发亮，倒入所有蒜末翻匀即可出锅。

小贴士

炸茄子一定要用大火，这样不窝油。

这道油炸蒜蓉茄子色香味俱佳，口感酥脆，蒜蓉的香味与茄子的鲜美完美结合，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。