用电饭锅做的馒头太硬了

用电饭锅做馒头时，如果馒头太硬，可以尝试以下几种方法来改善口感：

如果面团太硬，可以在揉面时加入适量的温水，揉匀。水太少会导致面团发硬。

确保发酵时间充足，特别是二次发酵。如果发酵时间过短，酵母没有足够的时间在面团内发酵膨胀，会导致馒头硬。

在醒发面团时，用保鲜膜将面团密封起来，或者在其表面盖一层湿布，以防止面团水分流失而变硬。

揉面时要充分将面团揉匀，排出面团中的气体。这样蒸出来的馒头才会更加松软。

蒸制时火候要适中，避免火候过大或蒸制时间过长，以免馒头变硬。

蒸熟后不要急于打开锅盖，内外温差过大会导致馒头变硬。可以关火焖十几分钟，等锅内外温差不大后再取出。

通常使用中筋面粉制作馒头，其蛋白质含量适中，筋度和黏度比较理想，能够做出松软且带有一定嚼劲的馒头。

通过以上方法，可以有效改善用电饭锅蒸馒头过硬的问题，使其更加松软可口。