祁阳发面教程
祁阳发面教程如下：
准备材料
面粉：500克
温水：约300毫升（水温35-40℃）
酵母粉：5克
白糖：5克（可选，用于加速发酵）
泡打粉：5克（可选，用于加速发酵）
食用油：少许（防粘）
和面与激活酵母
将面粉倒入一个大碗中，中间挖个小坑，加入酵母粉和白糖（如果使用）。
缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。
用手将面团揉成光滑、不粘手的状态，盖上湿布或保鲜膜，静置5分钟，让面粉和水充分融合。
发酵
用保鲜膜盖住面盆，保湿的同时防止表面干裂。
冬天可以将面盆放在温水盆上（注意水不要直接接触面团，以免面团过湿），或者利用烤箱的发酵功能，甚至可以在微波炉内放一杯热水，然后关闭微波炉门，利用微波炉内的余温帮助发酵。
等待约10-15分钟，揭开保鲜膜和湿布，面团体积明显变大，按下去轻轻反弹，内部呈现丰富的蜂窝状气孔，这就是理想的发酵状态。