怎么做馒头又蓬松
要做出蓬松的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
和面
使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合制作馒头。
加入酵母和白糖以促进发酵。白糖不仅提供甜味，还能加速酵母的繁殖速度。
用30~40度的温水揉面，水温过高会烫死酵母。
揉面时要揉到面团内部没有气泡，外表光滑，切面不见气泡空洞。
发酵
将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。
发酵完成后，面团内部会有密集的蜂窝状结构，这是成功的关键标志之一。
排气和分割
将发酵好的面团移到案板上，揉面排气，然后分成若干等份的面剂。
将每个面剂揉成馒头形状，然后进行二次醒发15~20分钟。