鸽子回锅炖汤

鸽子回锅炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作鸽子回锅炖汤的详细步骤：

准备食材

鸽子一只，处理干净，剁成块

姜片、大枣、葱结适量

枸杞几粒

盐、料酒、胡椒粉适量

其他药材如当归、黄芪、人参、玉竹、麦冬等（根据个人口味选择）

初步处理

将鸽子屁股切掉，从肚子中间对半刨开，抠掉内脏，冲洗干净

掰开鸽子嘴巴，冲洗喉管

在鸽子上淋入14克料酒，按摩均匀，涂抹盐，腌制20分钟

炖汤

腌制后，将鸽子放在自来水龙头下冲洗一下血腥味

将鸽子放入砂锅，倒入800毫升凉的纯净水（水量根据自家锅口大小调整）

加入姜片、大枣、葱结

盖好锅盖，水烧开后转最小火，保持沸腾状态