腊鱼炖汤教程

腊鱼炖汤的做法如下：

准备材料

腊鱼1份

葱、姜、蒜若干

豆角1份

银耳1份

料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉

花椒、干辣椒（可选）

榨菜（可选）

红枣、枸杞、党参、北芪（可选）

豆腐120克（可选）

前期处理

将腊鱼切成4厘米长、2厘米宽的片，用盐、料酒、白胡椒粉、蛋清和淀粉上浆。

葱切段，姜切片，蒜拍扁切片，干辣椒剪段。

银耳提前用葱段和姜片蒸至软烂，取出备用。

干豆角提前3小时用冷水浸泡，然后捞出沥干。

炖汤步骤

锅内放少许油，烧热后放入腊鱼块，煎至略金黄。

加入姜片、蒜片翻炒，加入老抽翻炒均匀。

倒入泡发的干豆角，翻炒2分钟左右，加入适量清水，以没过腊鱼块为宜。

煮沸后，放入豆泡和干辣椒段，加入少许清水。

煮沸至汤色发白，加入少许盐调味即可。

其他风味

如果喜欢更丰富的口感，可以加入花椒、干辣椒、榨菜等调料，增加香味。

喜欢药材汤的，可以加入红枣、枸杞、党参、北芪等药材，炖煮一段时间后调味。

喜欢豆腐的，可以加入豆腐块，煮至豆腐熟透，汤色乳白。

总结

腊鱼炖汤可以根据个人口味选择不同的配料和调料，简单快捷地制作出美味可口的汤品。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的腊鱼炖汤!