什么材料的锅炒菜好

铁锅

优点：

导热快，能迅速掌握火候，使菜肴更具锅气。

在烹饪过程中释放少量铁离子，有助于预防缺铁性贫血。

缺点：

容易生锈，需要及时清洗并擦干，或涂油保养。

重量较大，不太适合需要频繁操作的人。

不锈钢锅

优点：

外观精美，耐腐蚀，易清洗。

耐用性强，不易变形，能承受高温烹饪。

缺点：

导热不均匀，需要使用较多油来保持温度。