面条加工中的添加剂

面条中可能添加的添加剂包括：

增稠剂：

如羧甲基纤维素钠、古尔胶、魔芋精粉、变性淀粉等，用于改善面条的弹性和韧性，使面条更加细腻光滑。

防腐剂：

如亚硝酸钠、山梨酸钾等，用于延长面条的保质期。

稳定剂：

如磷酸盐、聚丙烯酰胺等，用于防止面条变形、变质。

水分保持剂：

如乳酸钠、丙二醇等，用于保持面条的水分，防止变质。

乳化剂：

如单甘酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸钠等，用于改善面条的口感和质地。

抗氧化剂：

如维生素C等，用于防止面条氧化变质。

漂白剂：

如过氧化苯甲酰、过氧化乙酰等，用于使面条变白。

色素：

如双氧水、食用色素等，用于使面条颜色更加鲜艳。

氨基酸及含氮化合物：

如L-盐酸赖氨酸等，用于改善面条的营养价值和外观色泽。

其他：

如卡拉胶（鹿角菜胶或鹿角藻胶），用于增加面条的弹性和稳定性。

需要注意的是，一些添加剂如硼砂对人体有害，长期食用可能致癌。因此，消费者在购买面条时应选择正规渠道，注意查看产品标签，避免购买含有有害添加剂的产品。