做牛奶馒头怎么发面快

要快速发面做牛奶馒头，可以遵循以下步骤：

将牛奶加热至大约30度左右，然后加入白糖、酵母粉和食用油，搅拌均匀。

逐渐将加热后的牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。注意不要揉得太软。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，温度控制在6-7度，进行第一次发酵。这种方法可以加速发酵过程。

第二天早上取出面团，稍微回温后，在案板上揉搓一会，整理成长条状，切成小段，成为馒头胚子。

将馒头胚子摆放在蒸屉上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵10分钟。

在锅中添上水，隔水放入馒头，大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟，馒头即可出锅。

通过以上步骤，你可以快速发面并制作出美味的牛奶馒头。这种方法利用了低温发酵和二次发酵的技巧，有效加快了发酵过程，使馒头更加松软可口。