炖汤用的番茄

炖汤用的番茄可以根据不同的食谱和口味需求进行选择和准备。以下是一些常见的使用番茄炖汤的方法和技巧：

番茄花甲汤

准备花甲2斤、西红柿1个、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、鸡精、白糖。

西红柿切成片装盘备用，生姜切成丝。

锅里油热后，倒入葱姜蒜炒香，再倒入西红柿翻炒，淋上料酒，焖煮2分钟，然后倒入清水烧开。

水开后带入花甲，盖上盖子焖煮至花甲开口即可。

番茄排骨汤

准备排骨、番茄、玉米、盐、鸡精等。

排骨炖煮1小时后，加入切好的番茄块，继续炖煮约半小时，再加入玉米段。

调味后炖煮至番茄和玉米熟透，汤汁浓郁时即可出锅。

番茄豆腐蛋花汤

准备嫩豆腐、番茄、鸡蛋、葱、高汤、盐。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，豆腐切块，番茄洗净去蒂切半月形，葱切末。

锅中倒入高汤烧开，放入豆腐和番茄，焖煮至番茄熟烂，加入蛋汁及盐，撒上葱末即可。

番茄黄瓜汤

准备番茄150克、黄瓜100克、草菇30克、蘑菇30克、紫菜30克、香油、白酒、盐、味精。

草菇、蘑菇洗净切片，番茄洗净去蒂切片，黄瓜洗净切斜片，紫菜撕成片状。

将草菇、蘑菇、番茄、黄瓜放入煮开的素汤中续煮2~3分钟。

番茄鸡蛋汤

准备番茄2个、鸡蛋2个、油、盐。

番茄切成小块，鸡蛋打入碗中。

锅烧热后放油，油热后放番茄炒成酱状，加水煮开，倒入打散的鸡蛋，加盐调味，煮两分钟即可。

小贴士：

去皮处理：去皮后的番茄更容易煮烂，汤汁更浓郁。可以用沸水烫一下后去皮。

炒制技巧：炒番茄时可以用少量油炒至出汁，这样炖出来的汤更鲜美。

调味时机：盐最好在水开之前放入，否则容易沸腾，影响汤汁的清澈度。

根据以上方法，你可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，炖制出美味的番茄汤。