三明治机做奶油蛋糕教程

使用三明治机制作奶油蛋糕的步骤如下：

材料准备

蛋糕胚材料：

鸡蛋 4个

细砂糖 30g

牛奶 42g

玉米油 40g

低筋面粉 50g

柠檬汁 几滴（用于去腥增香）

海盐奶油材料：

淡奶油 250g

细砂糖 20g

海盐 1g

制作步骤

1. 蛋糕胚制作

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，确保蛋白盆中无油无水。

在一个大碗中，将玉米油和牛奶混合均匀，然后筛入低筋面粉，用Z字形手法搅拌至无干粉状态。

将蛋黄加入面糊中，继续搅拌至顺滑无颗粒。

在蛋白中加入几滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋头有弯钩状，即湿性发泡。

取一半蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法轻轻拌匀，避免消泡。然后，将拌匀的面糊倒回蛋白盆中，继续用同样的手法拌匀。

2. 烘烤蛋糕胚