非油炸红烧茄子的做法

非油炸红烧茄子的做法如下：

茄子处理

茄子洗净，不需要去皮或切滚刀状，直接手撕成条或块。

可以选择将茄子切块后，用盐腌制10分钟，然后挤干水分。

炒制茄子

锅中放油，油量稍微多点，放入葱姜蒜和花椒爆炒出香味。

将茄子放入锅中翻炒，炒至茄子表面微黄。

调制酱汁

放入一勺味极鲜、一勺老抽、一勺番茄酱、2勺糖、少许盐、醋和鸡汁，搅拌均匀。

可以根据个人口味调整酱汁的咸淡，喜欢清淡的可以少放油，喜欢香味浓的可以多放油。

炖煮茄子

将调好的酱汁倒入锅中，和茄子一起炒匀。

倒入适量的水，将水熬干，直到茄子煮至软踏踏的。

如果喜欢口感更软糯，可以将茄子放入蒸锅中蒸5-7分钟，然后再进行炖煮。