排骨酸菜冬瓜

排骨酸菜冬瓜是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和冬瓜的清爽，再加上酸菜的开胃，使得整道菜肴既营养又美味。以下是几种不同的做法：

做法一：冬瓜绿豆排骨酸汤

排骨洗净，冷水下锅，加入拍过的姜一块和少量料酒，煮至水开，血沫煮出后沥出，用清水冲去血沫。

锅里烧油，加冲洗好的排骨煸炒2分钟左右。

加水倒入砂锅，加入两块拍过的生姜和少量泡酸菜（不喜欢酸汤的可以不加），2-3个小米椒切圈放入，加入泡好的绿豆，大火烧开转小火慢炖，炖至绿豆开花。

加入切块的冬瓜，继续小火慢炖，炖至冬瓜煮熟，根据口味加入盐即可。

做法二：冬瓜炖排骨

将排骨放入砂锅中，加入适量清水，放入姜片和八角，大火烧开后转小火炖40分钟。

将冬瓜切块放入砂锅中，继续炖20分钟，至冬瓜透明软糯。

加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花点缀即可出锅。

做法三：排骨冬瓜汤

排骨冷水泡10分钟去血水，焯水后放入锅中，加葱白、生姜、大料和料酒，大火煮开后小火焖煮30分钟。

冬瓜去皮切块，放入锅中，加一小勺盐，大火煮开后小火煮15分钟。

盛出撒上香菜末即可。

做法四：冬瓜炖排骨

冬瓜去皮切片，排骨焯水去血水后洗净。

热锅添油加葱姜蒜爆香，倒入排骨翻炒，加水炖煮。

排骨烧至半熟时，加入冬瓜块，继续炖煮至软烂，加鸡精调味。

做法五：排骨酸菜冬瓜汤

排骨、冬瓜、葱姜蒜、香菜。

排骨焯水去血水，冬瓜去皮切块，葱姜蒜切末，香菜切段。

热锅凉油，排骨翻炒至焦黄色，加入葱姜蒜碎和冬瓜块，继续翻炒。

倒入开水，水量要盖过食材，大火烧开后转小火炖煮，最后加入盐调味，撒上香菜段。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。