碱面条怎么揉
碱面条的揉制方法如下：
准备材料
面粉
盐
食用碱
冷水或温水
鸡蛋（可选）
和面
将面粉倒入台面上，中间挖个洞。
加入盐、食用碱和冷水（或温水），鸡蛋（如果使用）。
用手揉搓成团，反复揉到光滑，大约需要十几分钟。
醒面
揉好的面团盖上保鲜膜，静置20分钟以上，直到面团表面光滑圆润，但面团仍然比较硬。
擀面
将醒好的面团擀开成片，然后擀成大薄片。
将薄片折叠起来，放在砧板上切成细条状，即制成碱面条。
压面（可选）
如果想要更光滑的面条，可以使用压面机。将面团分成几份，用压面机压成面皮，然后反复压几次，最后压出圆面条。