冬瓜炒小虾

冬瓜炒小虾是一道健康且美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：简单炒制

食材

冬瓜：半边

虾仁：10克

食用油：适量

盐：适量

步骤

冬瓜洗净去皮，切成小块。

虾仁浸泡十分钟，水倒掉备用。

锅中加油中火炒虾仁4分钟。

加入切好的冬瓜，加盐，大火炒8-10分钟，因冬瓜本身没水分，可加小半碗水。

炒好后盖上锅盖等两分钟后熄火。

做法二：蒸制

食材

冬瓜：500克

河虾：250克

盐：适量

胡椒粉：2克

生粉：15克

料酒：10毫升

葱花：适量

步骤

冬瓜去皮切成2毫米薄片，均匀撒盐，静置10分钟出水。

河虾放入冰箱速冻30分钟，剥壳后用刀背拍打成泥状，加入调味料调味。

将虾泥均匀摊在冬瓜片上，轻轻卷起，放入蒸锅，中火蒸6分钟。

最后淋上白灼汁，撒上葱花点缀。

做法三：上浆炒制

食材

冬瓜：去皮切细条

虾仁：适量

葱姜蒜沫：适量

食用油：适量

盐：少许

步骤

虾仁用水冲洗，去虾线，用蛋清和淀粉上浆。

锅中加油，油热后放葱姜蒜炒出香味，倒入冬瓜条编炒2分钟。

加小半碗水，加盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾仁，混炒后撒葱花即可。

做法四：综合调味

食材

冬瓜：适量

虾仁：适量

料酒：适量

姜末：适量

蒜末：适量

蛋清：半个

淀粉：半小匙

盐：适量

鸡粉：适量

淀粉：1小匙

香油：适量

步骤

虾仁上浆，用蛋清和淀粉拌匀，加少量盐。

冬瓜开水煮软，备用。

锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒。

待虾即将炒熟时，加入豌豆（可不加），烹料酒。

最后加入冬瓜，加盐，鸡粉，勾薄芡，放少许香油，兜匀出锅。

小贴士

冬瓜：选择外皮青白有粉霜、轻拍声音清脆、手感较重的冬瓜，肉质紧实。

虾仁：选择虾身透明有光泽、虾头紧贴虾身、无异味、虾线清晰可见的河虾。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。冬瓜炒小虾不仅美味可口，还有利水、清热等健康功效，适合各类人群食用。