贡菜发面包子怎么发面

发面包子的步骤如下：

将面粉和发酵粉混合，用温水和面，揉成光滑的面团。水的温度应保持在温热状态，不宜过高或过低。

如果使用老面发酵，可以将老面与面粉混合，加入适量的温水揉成面团，然后放在温暖的地方进行第一次发酵。

贡菜切碎后垛碎，与猪肉馅混合。加入适量的盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、香油、葱花和姜末，搅拌均匀，并加入适量的水，使馅料充分融合。

将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。夏季发酵时间约为2小时。

发酵完成后，将面团取出，揉出其中的气泡，然后再次揉成原来的大小，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀至原来的两倍大。

发酵好的面团取出后，揪成小块，用手压扁后擀成中间略厚、边缘稍薄的包子皮。

取一张包子皮，放入适量调好的贡菜肉馅，然后捏紧收口。

将包好的包子放在蒸笼上，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。