银耳汤银耳是苦的

银耳汤发苦可能有以下几种原因：

银耳可能已经变质，受到了细菌的滋生，导致口感发苦。

银耳在保存过程中可能使用了硫磺浸泡，这样炖出来的银耳会有酸苦的口感。

银耳没有充分泡发或清洗不彻底，导致煮出来的汤发苦。

银耳根部的黄色物质没有去除干净，也会影响口感。

火候掌握不当，火太大可能导致银耳表面煮烂，胶质释放不均匀，火太小则可能炖得不够透，导致汤发苦。

银耳没有煮烂，胶质没有充分释放，也会影响口感。

红枣如果存放时间过久或已经出现生虫、发黑的情况，炖出来的汤会有苦味。

糖的用量不当，放得太多或太少都可能导致汤发苦。

解决方法：

购买时不要选择纯白的银耳，应选择稍微有点黄的，这样的银耳口感较好。

银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右，期间换一两次水，泡至银耳发白，泡发后取出洗净，并去除黄根，掰成小朵。

用中小火慢慢炖煮，保证银耳的口感和汤的浓稠度。

炖煮的时间大约在40分钟到1小时，期间可以用勺子搅拌，防止粘锅。

红枣要选择新鲜无虫蛀的，避免使用存放时间过久的红枣。

糖的用量要适中，不要太多也不要太少。

通过以上方法，可以有效避免银耳汤发苦的问题，保证汤的口感和营养价值。