凉菜受欢迎

特点：清爽开胃，适合夏天食用。

制作技巧：选用新鲜黄瓜，拍碎而不是切片，这样能更好地入味。可以搭配胡萝卜丝、蒜末和芝麻，淋上花椒油和香醋，酸辣适中。

特点：最下饭的解腻神器，颜值和口感都很高。

制作技巧：内脂豆腐切成1厘米见方的小块，皮蛋用开水烫过的刀切，摆盘时豆腐放中间，皮蛋围一圈，浇上特制的料汁（蒜末、葱花、姜末混合，浇上热油激发香味，再加入陈醋、生抽、白糖和鸡精调味）。

特点：减脂小能手，酸辣爽口。

制作技巧：海带用淘米水泡发，煮海带时加点醋，加入小米椒增添辣味，最后浇上花椒油。

特点：下酒菜一绝，简单又美味。

制作技巧：花生米煮熟后，放凉备用，可以撒上盐、五香粉等调料。

特点：电饼铛版本更香，软糯带香气。

制作技巧：茄子用电饼铛烤至金黄，切段后凉拌，搭配蒜末、辣椒油等调料。

特点：爽口开胃，营养不流失。

制作技巧：豆腐皮蒸两分钟，浸泡在凉开水中，攥干水分后切成细丝，搭配青红椒丝、葱白、大蒜末、香菜和干辣椒，淋上调好的料汁（食盐、味精、醋、芝麻香油、花椒等）。

特点：口感筋道，爽口开胃。

制作技巧：腐竹浸泡2小时，焯水1分钟，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、黑木耳等，淋上生抽、香醋、白糖、食盐和香菜。

特点：川式凉拌菜，蒜泥酱香辣味与肉香完美融合。

制作技巧：猪肉片用花椒油、辣椒油和酱油等调料腌制，切成薄片，搭配蒜泥酱。

特点：简单又美味，符合健康饮食追求。

制作技巧：莴笋丝新鲜，调料选择恰到好处，确保味道和谐。

特点：独特的口感和营养价值，适合下酒。

制作技巧：猪耳焯水处理以去除腥味和杂质，保持脆爽口感，搭配酱油、醋、辣椒油和花椒粉等调料。

这些凉菜各有特色，既有简单的家常菜，也有复杂的宫廷凉菜，适合不同的口味和场合。希望这些推荐能帮助你找到喜欢的凉菜。