开封特色早餐汤圆

开封特色早餐汤圆是一种深受当地人喜爱的传统美食，以其皮薄馅大、汤鲜而闻名。以下是制作开封汤圆的详细步骤和一些特色馅料的建议：

制作步骤

将糯米粉倒入碗中，慢慢加入温水，边搅拌边加水，不能一次加足，否则不好掌握面团的软硬度。

面团的软硬度要比包饺子的面为硬，基本上500克面粉加280克水。和出的面团反复揉搓几次以不再沾手为好。

花生酱和红豆沙提前一天放入冰箱使其变硬，一边第二天包汤圆时好定型，便于操作。

黑芝麻炒熟打碎，和红豆沙、花生酱搅拌均匀。冷冻过的花生酱、红豆沙和黑芝麻会很容易做成各种形状。

揪一块和好的糯米面团，按扁中间放上豆沙、花生酱混合馅，四周慢慢收拢，捏成汤圆，再用双手揉搓光滑成型汤圆。

将成形的汤圆摆放在盘中稍饧一、两分钟。

砂锅或其他容器把水烧开，下入包好的汤圆大火煮开然后改中火煮五分钟左右，待汤圆都飘起来再小火煮一、两分钟充分让其馅料在汤圆中融化就可盛出。