红烧腰花猪肝面

红烧腰花猪肝面是一道结合了腰花和猪肝的美味面食，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

挂面或面条500克

猪肝80克

猪腰250克

菠菜80克

西红柿1个

葱、姜适量

酱油、老抽、盐、味精、鸡精、香油、花椒水、淀粉各适量

处理食材

猪腰剖开，片去臊筋，改麦穗花刀，用花椒水浸泡15分钟，捞出后入沸水中氽烫，过凉备用。

猪肝切片，流水冲洗，用料酒加水浸泡10分钟，沥干水分，加料酒、盐、老抽、生抽搅拌，最后放一勺淀粉，放置备用。

菠菜洗净切段，西红柿切碎。

煮面条

面条在开水锅中煮熟煮透，捞出后用冷水过凉，控净水分，盛入汤碗中备用。

炒制食材

炒锅烧底油，油开烹入葱花、姜末和少许酱油炸锅，添适量高汤烧开。