炒菜给生抽热气吗

炒菜时给生抽加热是可行的，但需要注意一些技巧：

高温下的使用：

生抽在高温下容易失去鲜味，甚至可能产生有害物质。因此，建议将生抽准备在出锅前再使用，以避免高温破坏其成分。

快速翻炒：

如果需要在炒菜过程中加入生抽，应迅速翻炒，使其均匀分布在菜肴中，然后立即出锅，以减少高温对生抽的破坏。

控制用量：

由于生抽含盐量较高，炒菜时不宜放太多，以免过咸。可以在快出锅前淋上一点生抽，快速翻炒后装盘。

出锅后装饰：

也可以在菜肴装盘后，倒一小勺生抽，一滴一滴地淋到菜上，这样既可以作为装饰，也能提升菜肴的鲜味。

综上所述，炒菜时可以给生抽加热，但应尽量避免长时间高温加热，以保持其鲜味和营养价值。正确的使用方法是将其准备在出锅前，并迅速翻炒或出锅后装饰。