炸芋头丝用什么面粉

炸芋头丝可以使用 普通面粉或 太白粉。以下是具体的用料和做法：

普通面粉

用料：大芋头、姜、面粉、盐、白砂糖、鸡粉、白胡椒粉各适量。

做法：芋头削皮后切丝备用。将芋头丝加入盐、糖、五香粉和适量面粉，拌匀后放入油锅中，以中火炸至表面酥脆，捞起沥干油份，洒上细糖即可食用。

太白粉

用料：芋头、太白粉、水、盐、白砂糖、鸡粉、白胡椒粉各适量。

做法：芋头削皮后切丝备用。将太白粉与水调成粉浆后，再与芋头丝拌匀备用。热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，再将粘粉浆的芋头丝放在手上，稍拨平为每片直径约4公分的片状，放入油锅中，以中火炸至表面酥脆状，捞起沥干油份，洒上细糖即可食用。

两种面粉都可以用来炸芋头丝，但使用太白粉炸出来的芋头丝口感更为酥脆。可以根据个人口味和需求选择使用哪种面粉。